Receta: Tiramisú Navideño

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La navidad es mi festividad favorita del año. No soy católica, pero me gusta mucho que exista una fecha en la que nos reunimos como familia y celebramos con regalos, luces de colores, y sobre todo mucha comida rica. Siento que no importa el motivo, todo podría funcionar como una excusa para juntarnos y agradecer por las cosas lindas que nos ha traído el año. Los gringos tienen Thanksgiving, los judíos tienen Hannukah, los capitalistas tenemos navidad.

Porque aunque toda la estética navideña sea foránea, e incluso diseñada por corporaciones (cof cof Coca-Cola), está tan impregnada en nuestra memoria colectiva que la hemos hecho nuestra. Da lo mismo si hace demasiado calor para hornear galletas, si el jengibre y la canela son sabores invernales, y que CLARAMENTE nuestras navidades no sean mágicas noches de nieve. Por una noche en el año nos “disfrazamos” de hemisferio norte para celebrar la magia de estar juntos, y la verdad es que no tengo nada contra eso.

En medio de toda esta tradición este año me puse emprendedora, y decidí (una semana antes de navidad, pésima idea) cocinar y vender pan de pascua. Y aunque los primeros intentos fueron un éxito, la receta exigió mucho perfeccionamiento y revisión, lo que resultó en cerca de diez panes completos que hubo que desechar (no boté nada, solo regalé y reservé). Lo que hice con los más feítos fue desmenuzarlos y guardarlos en un pote hermético, sabía que algo se me iba a ocurrir.

Así es como llegué a esta receta improvisada, que surgió de mis exitosas versiones del berrymisú y el tiramisú, que a estas alturas son un clásico en mis comidas familiares. Quise aprovechar todas las sobras de pan de pascua y hacer un postre realmente navideño, que concentrara todos esos sabores cálidos y especiados que nos transportan a esta fecha. ¡Y fue todo un éxito!

La técnica es terriblemente fácil, y el postre es muy versátil en general. Yo usé mi pan de pascua desmenuzado, pero puedes usar pan de pascua de supermercado, o si buscas algo más sofisticado incluso puedes usar otro tipo de pan navideño, como stollen o panetonne.

Lo bueno es que la temporada navideña todavía no termina, queda todavía una semana para año nuevo y este postre es ideal para esa noche. Pueden aprovechar incluso el pan de pascua más viejo y seco, porque como va remojado en cola de mono pasa piola. Y les prometo que les va a encantar, especialmente si es un pan con harta nuez, porque el crocante es una adición sorpresiva y deliciosa.

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Ingredientes:

  • 2 panes de pascua desmenuzados o cortados en rebanadas
  • 400 cc de crema para batir
  • 1 pan de queso crema tipo Philadelphia
  • 6 cucharadas de azúcar flor
  • 1 taza cola de mono (puede ser una versión sin alcohol como la que hice yo: puse a hervir una taza de leche con azúcar, 2 cucharadas de café instantáneo, canela, clavo de olor y vainilla por un par de minutos, luego lo colé)

El paso a paso es básicamente el mismo que para el tiramisú y el berrymisú:

1. Batir el queso crema para suavizarlo y evitar grumos. Debe estar muy suave.

2. Agregar la crema y el azúcar flor, batir hasta que esté espeso y muy cremoso.

3. Cubrir una asadera o bandeja con una capa de pan de pascua. Remojarla con 1/3 del cola de mono.

4. Poner una  capa de la mezcla batida sobre el pan de pascua, repetir el procedimiento hasta llegar a las 3 capas.

5. Cubrir con film plástico y refrigerar por al menos 4 horas (mientras más tiempo mejor!)

6. Retirar del refrigerador una media hora antes de servir y decorar. Aquí usé la mezcla de queso y crema, además de chocolate blanco en rama.

¡Que lo disfruten!

Receta: Hummus de porotos negros y cilantro

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Hoy tuve una reunión-desayuno muy entretenido con la gente de Somela, la marca de electrodomésticos. Querían presentarme su Nutrismart, un nuevo producto de la marca que  ellos definen como “mucho más que una licuadora”. Es muy chora la maquinita, y la tengo por una semana para probarla y contarles a ustedes qué tal.

Así que después de la reunión me fui a mi casa, dormí una siesta, y cuando desperté (muy motivada) decidí empezar de inmediato a probar esta maravilla. Seguir leyendo

[Receta] Queso caliente veraniego

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El otro día fui de invitada como parte de Blogi a la Feria del Sánguche para hacer una clase al público del evento. Junto a las sequísimas Amordemammma y Dalal del Recetario de Dul decidimos enseñar sánguches fáciles, rápidos y sacadores de apuro, con ingredientes sencillos y poco/nada de esfuerzo.

Lo que yo preparé es una maravilla fresca y contundente, con sabores que me transportan directamente al verano, que por estos lados ya llegó con todo. Para mí el tomate y la albahaca son la perfección, y sumado al queso y la palta no podría quedar más rico. Seguir leyendo

Lugares: Tartine Bakery [San Francisco]

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Si te gusta la panadería, es muy probable que hayas oído o leído sobre Tartine.  Mi primera aproximación a esta tienda fue cuando leí Cooked, de Michael Pollan (sí, el mismo del documental de Netfilx). En el capítulo dedicado al pan, Pollan describe el pan de Tartine como el mejor que ha probado en su vida, y acude a su creador Chad Robertson para explicar la ciencia detrás de una buena hogaza, e incluso comparte su receta para el pan de masa madre.

Después de leer el libro, el nombre de Tartine se fue repitiendo en mis lecturas en internet, y me di cuenta de que se trataba de uno de los referentes más importantes en la reciente revaloración de la panadería tradicional con masa madre. Le fui siguiendo la pista, y cuando supe que mis vacaciones incluían a San Francisco en su itinerario, se convirtió en peregrinaje obligado.

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Cocinando con hierbas: todo lo que necesitas saber

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Las hierbas son el complemento perfecto en la cocina. Cuando te metes un poco en su mundo descubres que pueden darle una personalidad increíble a las preparaciones, sin agregar ingredientes artificiales ni calorías (para los que se preocupan de esas cosas).

Además es una manera fácil y rica de agregar sabor y disminuir el consumo de sal, y muchas hierbas además aportan beneficios a la salud.

¿Quieres usar más hierbas en tu cocina pero no sabes cómo combinarlas con otros ingredientes? No se diga más: aquí, para todos, la guía FranEats para cocinar con hierbas aromáticas. Seguir leyendo

De viaje: Los Ángeles, California

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¡Hace mucho tiempo que no escribo! Pero este post lo explica todo. Me fui de vacaciones por casi tres semanas a California, y con todos los preparativos la verdad es que no tuve tiempo de escribir en mucho tiempo.

Pero ya llegué, y vengo llena de cosas que contarles, porque realmente fueron las mejores vacaciones de la vida, y puede que ahora los aburra con muchos posts respecto al viaje. ¡Es que hay tanto que contar que no cabe en un solo post!

En este, el primero, quiero contarles de la primera parte de nuestro viaje, y darles algunos tips, además de contarles de las deliciosas cosas que comí 😀 Seguir leyendo

Lugares: Bakkerè, la panadería soñada

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Galletas con chips de chocolate PERFECTAS. Brownies PERFECTOS. Pan PERFECTO. Todo lo que hace la encantadora Carola Labaki es delicioso, y presentado con un gusto impecable.

Hace menos de un mes esta brasileña se instaló con esta “pasticceria” en Vitacura, y ha conquistado a todo el mundo con sus increíbles panes de masa madre, sus dulces y el maravilloso ambiente de su local, que para más remate comparte con su novio, el cocinero Mathieu Michel y Pietro Granillo y su emporio de productos italianos (soñaos) Gran Gourmet Italia.

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