Receta: El mejor ramen de la vida

En los últimos meses, mi amor por la comida asiática no ha hecho más que crecer. He llegado al punto en el que si un plato no lleva ajo, salsa de soya y jengibre, lo encuentro un poco fome. Quizás mis papilas gustativas se acostumbraron a esa mezcla exótica de sabores, y la cocina más tradicional es demasiado plana. No es que ya no me guste el resto de la comida)(claramente), pero la cocina asiática me entusiasma como ninguna otra.

Fue por eso que, cuando me cambié de casa hace casi un mes, decidí que la mejor forma de inaugurarlo era invitando a mis amigas a disfrutar de un rico y humeante plato de ramen. El ramen es una sopa japonesa de fideos, muy reconfortante y llena de sabor, perfecta para las frías noches de esta época. Seguir leyendo

Receta: Ensalada de Pollo Satay

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Desarrollé esta receta para la revista de Blogi de verano y nunca la subí. Tampoco la volví a preparar, hasta hoy. Y realmente es deliciosa, directo a las favoritas.

Para los que no conocen Blogi, les cuento que es la Asociación de Blogueros Gastronómicos, y ya llevo casi un año en ella. Me ha permitido conocer a mujeres increíbles y hacer muy buenas amigas, que por lo demás son muy talentosas, grandes cocineras y glotonas igual que yo. Seguir leyendo

Mujeres: ¡Vuelvan a la cocina!

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La idea de que la mujer debía salir de la cocina obedece a un cambio cultural que surgió en los ‘60 con los albores del feminismo. Las mujeres hasta entonces estaban OBLIGADAS a cocinar porque la sociedad así lo esperaba, cuando mandaba al hombre a trabajar fuera para proveer, y a la mujer la mantenía en casa, cuidando a los hijos. La industria alimenticia decidió aprovechar la ocasión y comenzar a ofrecer comidas ya preparadas con la excusa de alivianar las tareas del hogar y dar más espacio para que la mujer se desarrollara en otras áreas. Las intenciones parecen buenas, pero por supuesto que no lo fueron. La publicidad se encargó de poner una gran cruz sobre la cocina, convirtiéndola en el gran símbolo de la subyugación femenina.

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Receta: Pan de Campo fácil

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Creo que ya les he contado, o si me siguen en Instagram probablemente ya lo sepan, pero me encanta hacer pan. En el último tiempo he estudiado un poco (para mis parámetros, este “estudio” es casi doctoral), el año pasado me invitaron a un par de talleres y he practicado bastante.

En versión resumida, les digo que he aprendido que lo más importante, al hacer y consumir pan, es el leudado.

El leudado es el tiempo que pasa la masa desarrollando las levaduras que darán al pan su volumen, pero también su sabor y (lo que es más importante, creo yo) su valor nutricional. Quiero profundizar más en el tema, pero son las 12 de la noche y lo voy a dejar para un post más extenso. El fondo del asunto es que, lo mejor que podemos hacer, es reducir las cantidades de levadura y aumentar los tiempos de leudado. Seguir leyendo

Receta: Brisket ahumado al horno

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El otro día la @frandiazleon_ subió una foto/receta de brisket a su Instagram y me antojé.

Conocí el brisket cuando fuimos por primera vez a El Camino, y me enamoré. Es la  denominación gringa del tapapecho, y se cocina tradicionalmente asado en la típica barbecue gringa: en una parrilla cerrada ahumándose por muchas horas a fuego lento.

El resultado es una carne que se deshace sola, con una corteza ahumada y agridulce por la salsa BBQ. Es realmente una preparación deliciosa, y lo mejor de todo, es fácil de hacer. Seguir leyendo

Receta: Tiramisú Navideño

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La navidad es mi festividad favorita del año. No soy católica, pero me gusta mucho que exista una fecha en la que nos reunimos como familia y celebramos con regalos, luces de colores, y sobre todo mucha comida rica. Siento que no importa el motivo, todo podría funcionar como una excusa para juntarnos y agradecer por las cosas lindas que nos ha traído el año. Los gringos tienen Thanksgiving, los judíos tienen Hannukah, los capitalistas tenemos navidad.

Porque aunque toda la estética navideña sea foránea, e incluso diseñada por corporaciones (cof cof Coca-Cola), está tan impregnada en nuestra memoria colectiva que la hemos hecho nuestra. Da lo mismo si hace demasiado calor para hornear galletas, si el jengibre y la canela son sabores invernales, y que CLARAMENTE nuestras navidades no sean mágicas noches de nieve. Por una noche en el año nos “disfrazamos” de hemisferio norte para celebrar la magia de estar juntos, y la verdad es que no tengo nada contra eso. Seguir leyendo

Receta: Hummus de porotos negros y cilantro

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Hoy tuve una reunión-desayuno muy entretenido con la gente de Somela, la marca de electrodomésticos. Querían presentarme su Nutrismart, un nuevo producto de la marca que  ellos definen como “mucho más que una licuadora”. Es muy chora la maquinita, y la tengo por una semana para probarla y contarles a ustedes qué tal.

Así que después de la reunión me fui a mi casa, dormí una siesta, y cuando desperté (muy motivada) decidí empezar de inmediato a probar esta maravilla. Seguir leyendo