Receta: Ensalada de Pollo Satay

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Desarrollé esta receta para la revista de Blogi de verano y nunca la subí. Tampoco la volví a preparar, hasta hoy. Y realmente es deliciosa, directo a las favoritas.

Para los que no conocen Blogi, les cuento que es la Asociación de Blogueros Gastronómicos, y ya llevo casi un año en ella. Me ha permitido conocer a mujeres increíbles y hacer muy buenas amigas, que por lo demás son muy talentosas, grandes cocineras y glotonas igual que yo.

En la asociación hacemos nuestra propia revista que ya tiene dos ediciones (y muy pronto una tercera). Tiene muchas recetas y datos, además que es preciosa. Las fotos son de la sequísima Cata Carvajal, que se encarga de hacer que nuestros platos destaquen como nadie, se pasa. Los invito a leer y descargar la revista en www.blogi.cl

Esta receta es fresca, liviana pero a la vez saciadora, y ese aderezo thai es para morirse. Recomiendo la leche de coco en tarro, pero si tienen casera igual sirve, aunque no queda tan cremoso. Una de las mejores cosas de esta receta es que, además de ser rica y muy saludable, es HERMOSA. ¡Esos colores no tienen comparación! Así que no me vengan con que las ensaladas son fomes… Aquí va.

Verano2016-26.jpg

Ingredientes:

350 gr pechuga de pollo

1 ½ cdta de curry en polvo

¼ taza mantequilla de maní cremosa

1 diente de ajo majado

1 cda aceite de sésamo

2 cdas salsa de soya

2 cdas de azúcar morena

2 cdas jugo de limón

6 cdas leche de coco

300 gr fideos de huevo

2 tazas repollo blanco

2 tazas repollo morado

1 taza zanahoria rallada gruesa

2 tallos cebollín picados

Sal y pimienta

Maní tostado picado a gusto

Paso a paso

1. Mezclar el aceite de sésamo, diente de ajo, salsa de soya, azúcar, jugo de limón y leche de coco hasta lograr una consistencia homogénea y cremosa.

2. Preparar los fideos de acuerdo a las instrucciones del envase.

3. Mezclar los repollos y la zanahoria en un bowl grande, sazonar con una pizca de sal y dejar reposar unos minutos.

4. Por mientras, mezclar el pollo con el curry la mantequilla de maní, salpimentar, y saltear por unos 4 minutos en una sartén con una cdta. de aceite caliente. Reservar.

5. Armar la ensalada incorporando los vegetales, los fideos y el pollo. Sazonar con el dressing y maní tostado a gusto. Servir tibia o a temperatura ambiente.

 

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