Receta: Sopa de Tortilla

0407-2017-0445191137499968853.jpeg

¿Les ha pasado que de pronto amanecen con un antojo y no descansan hasta satisfacerlo? Me pasó hoy con la sopa de tortilla. La probé en La Sopería, un local muy bacán de Barrio Italia en el que venden, sorpresa, sólo sopas.

Esta es una preparación tradicional de la cocina mexicana, adaptada a lo que hay por estos lados, y obviamente se puede ajustar al gusto de cada uno. Pero les recomiendo a ojos cerrados que la preparen y se dispongan a morir de placer, porque de verdad es una  OMG delicia. Como todos mis platos preferidos, es una mezcla de salado, dulce, ácido y picante, con el toque terroso de los porotos negros que me fascina.

Es una receta sencilla y contundente, perfecta para los días de frío. Mi sugerencia es que lo sirvan con unas gotitas de Tabasco verde (lo amo), porque su picor y acidez son el complemento ideal.

Además de ser increíblemente deliciosa, es una sopa muy saludable, y en esta versión es completamente vegana. Dependiendo de los acompañamientos puedes volverla vegetariana solamente (queso rallado y crema ácida son clásicos), o puedes prepararla con caldo de pollo y agregarle pollo desmenuzado y les aseguro que la amarán. Creo que la de La Sopería era de pollo. Pero esta versión vegetariana los va a enamorar.

0407-2017-0408191160681088323.jpeg

Ingredientes:

  • 1 1/2 cebollas medianas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 tarro de tomates enteros pelados
  • 1/2 pimiento rojo o amarillo, cortado en cubitos
  • 1 caja de porotos negros cocidos, enjuagados (puede ser 1 taza de porotos negros cocidos en casa)
  • 1 caja de choclo dulce cocido (puede ser 1 taza de choclo congelado cocido también)
  • 1 puñado de cilantro
  • Sal
  • Pimienta
  • Merquén o ají a gusto
  • Jugo de 1/2 limón
  • 1 cucharada de azúcar (opcional)

Toppings opcionales:

  • Tortillas de maíz (se llama sopa de tortilla. así que no sé qué tan opcionales sean)
  • Palta laminada
  • Queso mantecoso o fresco trozado o rallado
  • Limones en cuartos
  • Cilantro
  • Crema ácida (o yogurt griego natural)

 

Paso a paso:

  1. Preparar la base de tomates: Picar una cebolla en trozos irregulares y poner a cocinar en una olla con un poco de aceite. Agregar un diente de ajo picado y cocinar unos dos minutos. Agregar el cilantro (con tallo y todo) y el tomate. Cocinar por cinco minutos y sacar del fuego. Agregar el jugo de limón y procesar con la ayuda de una minipimer o licuadora. Agregar sal a gusto.
  2. Calentar un poco de aceite en una olla y sudar media cebolla con los dos dientes de ajo restantes. Agregar el pimiento en cubitos y cocinar unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
  3. Agregar 1 1/2 taza de la salsa de tomates y llevar a hervor a fuego medio. Cuando hierva, agregar el azúcar, los porotos y el choclo, y rectificar sal y pimienta. Cocinar tapado a fuego medio por al menos media hora (mientras más tiempo, queda más rico).
  4. Servir con los toppings que quieras.

 

 

Anuncios

2 comentarios en “Receta: Sopa de Tortilla

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s