Receta: Tacos de Pavo con Salsa de Mango

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Este fue el 18 menos 18 para mí, y me encantó. No me gusta ser una Grinch al respecto, pero la verdad es que es una fiesta que me da mucho lo mismo. Ya he escrito harto al respecto y siempre recibo muchos comentarios, tanto de gente que se siente igual de incomprendida que yo, como de patriotas empedernidos que opinan que tengo que irme del país. Uno incluso me mandó a la soga por Twitter, esa onda.

Lo que sí es que disfruté mucho este fin de semana mega largo, y estoy aún más contenta porque mañana parto de vacaciones a Austin, Texas. Va a ser una semana muy entretenida y espero comer muy pero muy rico. Ahí les contaré al respecto.

Pero aprovechando que post Fiestas Patrias todos buscan platos más livianos, les dejo esta receta deliciosísima que es ideal para la desintoxicación, además de ser muy frequita. Perfecta para recibir la primavera que ¡al fin! llegó.

Yo preparé el plato con filetitos de pavo Sopraval, pero pueden prepararla perfectamente con pechuga de pollo. ¡No se compliquen! Incluso me tinca que con algún pescado suave debe quedar mortal. La mezcla del mango con la cebolla morada es maravillosa, pero es para paladares agridulces, obviamente.

Ingredientes:

Para 2 personas

  • 4 tortillas para burritos
  • 200 gr. de pechuga de pavo o pollo, sin hueso ni piel
  • 1 taza de ensalada toscana (lechuga, repollo y zanahoria)
  • 1/2 mango maduro picado en cuadritos
  • 1/2 cebolla morada picada en cuadritos pequeños
  • 1/2 pimiento rojo picado en cuadritos pequeños
  • Jugo de medio limón
  • Queso parmesano rallado
  • Sal

Marinada:

  • 1/4 taza aceite de oliva
  • 1/4 taza aceto balsámico
  • 1/4 taza salsa de soya
  • 2 cucharadas mostaza
  • 2 cucharadas azúcar rubia
  • 1 cucharada ketchup
  • 1 cucharada ajo en polvo
  • 1 cucharada pimienta negra molida

Paso a paso:

  1. Preparar la marinada revolviendo bien todos sus ingredientes. Poner en una bolsa hermética grande o recipiente con tapa y poner junto con el pollo. Agitar para asegurarse de que quede bien cubierto y refigerar por mínimo 4 horas o de un día para otro.
  2. Calentar bien una parrilla eléctrica o plancha y preparar el pollo hasta que esté bien cocido. Picar o deshilachar en trozos pequeños.
  3. Preparar la salsa de mango: mezclar el mango, la cebolla morada, el jugo de medio limón y una pizca de sal.
  4. Armar los tacos con un poco de ensalada, el pollo o pavo, la salsa de mango y queso parmesano rallado.

 

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