Receta: Murgh Makhanwala (Butter Chicken)

Creo que en Chile no comemos suficiente comida india. Tuve el PLACER de ser invitada dos veces a comer al Majestic nuevo de Kennedy, y realmente es una maravilla. Antes había comido en otros lugares (como el New Horizon del centro, reseña aquí) y ya amaba la cocina de la India, y me encanta incorporarla a mi repertorio porque en general es bastante sencilla de preparar, e increíblemente sabrosa.

Por alguna razón a Chile nunca llegó la comida especiada, y estamos a años luz de distancia de otros países con cocinas mucho más complejas. El chileno es mañoso y complicado para comer, pero por suerte cada vez hay más opciones para probar y aprender.

Les recomiendo esta receta 100%. No es picante si no quieren que lo sea, y a pesar del nombre, no lleva tanta mantequilla. ¡Así que sin miedo! Porque tiene ingredientes fáciles de encontrar, baratos, y van a quedar fascinados.

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Ingredientes:

Para la marinada

  • 800 gramos de pechuga deshuesada de pollo en cubos grandes
  • 100 gramos de yogurt natural
  • 2 cucharaditas de Garam Masala (condimento  de la India, lo encuentran en supermercados y emporios)
  • 2 dientes de ajo molidos
  • Sal a gusto

Para la salsa

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 lata de tomates pelados de 400 g
  • 1 cebolla mediana picada en cuadritos
  • 4 dientes de ajo aplastados
  • 2 cm de raíz de jengibre rallada
  • 1 cucharada de Garam Masala
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 1/4 taza de crema de leche
  • Ají seco molido a gusto
  • Agua (la necesaria)
  • Unas gotitas de colorante alimentario rojo (opcional, yo no usé)

Con la minipimer, procesar todos los ingredientes de la marinada y poner en una bolsa o recipiente hermético con el pollo, que quede bien cubierto de la mezcla. Dejar reposar en el refrigerados desde 1/2 hora hasta toda la noche (mientras más tiempo mejor).

En un sartén bien caliente o una parrilla, poner a cocinar el pollo hasta que esté bien dorado, no completamente cocido. Reservar la marinada restante.

Preparar la salsa. En un sartén calentar aceite y saltear la cebolla, el ajo y el jengibre unos 3 minutos. Agregar el Garam Masala, ají (opcional), el comino y el tomate en lata. Llevar a ebullición y reducir unos 5 minutos, aplastando los tomates con el revés de una cuchara. Sacar del fuego, y con una minipimer (batidora de inmersión) moler todo bien. Devolver al fuego.

Agregar un poco de agua (yo usé 1/2 taza) y llevar a ebullición. Agregar el pollo y cocer por 15 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.

Agregar la crema y dejar hervir por un minuto. Sacar del fuego y agregar la mantequilla para que se derrita, revolviendo bien.

Servir con arroz blanco.

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