Receta: Tarta Chai de Camote

Hoy les voy a compartir una receta que tenía guardada hace un año, porque la publiqué en la revista Blogi de otoño 2017 y ahí quedó. Esta es una de las recetas que más me gusta hacer en otoño, porque es novedosa, fácil, y se mueren lo deliciosa que es. La foto es de la maravillosa y talentosa Catalina Carvajal, que se lució en esa edición de la revista con sus fotos hermosas.

Últimamente me he sentido bloqueada, insegura, y como que las cosas no fluyeran. Es difícil ser independiente y arreglármelas sola, a veces siento que corro en círculos sin tener idea de hacia dónde ir, y eso me desespera. Quizás no sea el lugar para contarlo, pero me sirve el desahogo. ¿Qué hacen ustedes cuando se sienten bloqueados?

Más allá de lo personal, les comparto hoy esta receta porque es el día de Pi, un día que me encanta que se celebre en el mundo. Adoro los pies (que en el fondo son tartas cálidas) y adoro que se haya asociado esta comida con la celebración del 14 de marzo, o 3/14 en los países anglosajones. Porque Pi es un número que se relaciona con la figura del círculo, y creo que no hay círculo más delicioso que una rica tarta.

Atrévanse con esta receta, les prometo que les va a encantar. Un sabor nuevo y una textura irresistible que les va a encantar. Ojo que también pueden hacerlo con zapallo camote asado, queda muy bueno también, aunque con camote es perfecto. Encuentro que el camote es lo máximo, qué rico que se ha vuelto más común en Chile, ¿no creen?

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INGREDIENTES

Para la masa

  • 1 1/4 tazas de harina blanca
  • 1⁄4 cdta. de sal
  • 1⁄2 cdta. de azúcar
  • 5 cdas. de mantequilla fría, cortada en trocitos
  • 3 cdas. de agua bien fría
  • 1 cda. de vinagre

Para el relleno

  • 3 camotes medianos
  • 2 huevos
  • ¾ taza azúcar morena
  • 150 g crema espesa
  • 2 cdas. harina blanca
  • 2 cdas. de mantequilla a temperatura ambiente
  • ½ cdta. esencia de vainilla
  • 1 cdta. canela en polvo
  • ½ cdta. jengibre molido
  • ½ cdta. clavo de olor molido
  • ½ cdta. nuez moscada molida
  • ¼ cdta. pimienta negra molida

 

Prepara la masa: Pon la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla en la procesadora. Procesa hasta que aparezcan migas gruesas. Agrega vinagre y agua y sigue procesando hasta que se forme una masa homogénea.

Estira bien la masa y pon en un molde de tarta (o 4 mini moldes).

Precalienta el horno a 180º.

Prepara el relleno: Cocina en el microondas o en el horno los camotes con cáscara hasta que estén blandos. Corta los camotes por la mitad, y con una cuchara, saca la “carne”.

Mezcla el camote con los demás ingredientes y bate por unos minutos hasta que quede homogéneo.

Vierte la mezcla en el o los moldes con masa. Hornea por 50-60 minutos si es un molde grande, 30-40 minutos si son mini tartas.

Deja enfriar bien y sirve. ¡Acompaña con una cucharada de crema espesa!

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Receta: Tarta crudivegana de mango y cardamomo

Creo que estamos claros de que mi estilo no es necesariamente “saludable”. No es que cocine puras chanchadas, pero suelo preferir la comida más casera. Pero hace tiempo que tenía ganas de probar la repostería crudivegana, y me lancé.

Me parece una propuesta atractiva la de cocinar un postre sin tener que recurrir al azúcar añadido o a harinas refinadas, además que me generaba mucha curiosidad el uso de castañas de cajú que, aceptémoslo, son deliciosísimas pero un lujo. Sigue leyendo “Receta: Tarta crudivegana de mango y cardamomo”

Receta: Rollitos de canela

Ya sé que les dije que mi receta anterior de rollitos de canela era la mejor del mundo, pero han pasado los años, y hoy se puede decir que tengo otra mirada de las cosas. No estoy diciendo que la otra receta no sea maravillosa, porque lo es, pero es diferente a esta, que adapté de The Recipe Critic. Si la anterior era más seca y migosa (como un pan holandés, que me encantan), esta es esponjosa y blandita.

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Es una receta perfecta para cuando hay visitas y quieres sorprenderlos con algo dulce, porque rinde bastante, es deliciosa y no ensucia tanto como otras recetas. Sí, yo también odio lavar loza. En realidad me gusta un poco, me relaja. Pero desde que me dedico full a la cocina ya no quiero ver nunca más un plato sucio. Hay días en los que siento que estoy lavando todo el día, para ser honestos.

Además quise publicar esta receta porque AL FIN! me compré una batidora de pedestal de esas pro, y estoy di-cho-sa. Quiero cocinar en ella todo el día! Todo se hace más fácil  y rápido y limpio. Creo que fue la mejor inversión. Pero puedes prepararla perfectamente a  mano, hay un poco de amasado de por medio, pero nada tan complicado. ¡Manos a la obra!

rollitos de canela
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Ingredientes

  • 2 3/4 tazas de harina blanca
  • 3 cucharadas de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de levadura seca en polvo
  • 1/2 taza de agua
  • 1/4 taza de yogurt natural o leche
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 huevo grande

Para el relleno:

  • 3 cucharadas de mantequilla, blanda
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 3 cucharadas canela molida

Para el glaseado:

  • 1/4 taza azúcar flor
  • Gotitas de esencia de vainilla
  • 3 cucharadas de agua o leche
  1. Preparar la masa. Mezclar los ingredientes secos en un bowl grande. En uno pequeño, mezclar el agua, el yogurt o leche y la mantequilla, y poner en el microondas hasta que se derrita esta última. Agregar a la mezcla de ingredientes secos y mezclar bien. Agregar el huevo, mezclar y amasar a mano o con el amasador de una batidora de pedestal unos 3-4 minutos, hasta que la masa se despegue de la superficie. Dejar reposar en un bowl levemente enaceitado por 5 minutos.
  2. Precalentar el horno a 70° por 10 minutos y apagar.
  3. Preparar el relleno, mezclando el azúcar rubia y la canela. Después de que la masa haya reposado 5 minutos, estirar en un rectángulo grande. Esparcir la mantequilla sobre la masa y luego la mezcla de canela. Enrollar la masa a lo ancho y cortar en 12 a 14 rollitos. Poner en una fuente para el horno enmantequillada y tapar con film plástico.
  4. Poner en el horno tibio por 20 minutos. Luego quitar el film plástico y prender el horno a 200°. Hornear por 20-15 minutos.
  5. Hacer el glaseado revolviendo bien todos los ingredientes. Bañar con esto los rollitos al sacarlos del horno.

 

 

Queque de mantequilla de maní y mermelada

Díganme imperialista, capitalista, colonialista, lo que quieran, pero encuentro que los gringos son unos genios en la cocina. Y una de las pruebas absolutas de ello es la mezcla de mantequilla de maní y mermelada (PB + J, le dicen ellos), que es un clásico norteamericano.

La mezcla de la terrosidad de la mantequilla de maní (y su sabor inigualable) con el dulzor y acidez de la mermelada son una pareja perfecta, y este queque es una muestra irrefutable de eso. Sigue leyendo “Queque de mantequilla de maní y mermelada”

Receta: Crema de plátano

Siguiendo con el #DesafíoBanana que nos pusimos con las amiguis blogueras para aprovechar los plátanos maduros y demostrar que son lo máximo (¡no los boten!). Obviamente de este desafío iban a salir puros postres porque los plátanos maduros son mega dulces, y este es uno que van a adorar si son fans de los postres de leche como yo. Sigue leyendo “Receta: Crema de plátano”

Receta: Copón de plátano y crema

 

El fin de semana pasado fue el cumpleaños de mi papá, y como ya se está volviendo costumbre, fui la encargada de los postres (hazte a un lado, abuelita!). Hace tiempo que quería aprovechar los copones que hay en la casa y esta fue la ocasión perfecta. Hice dos postres en capas, y este fue el favorito.

Este es un clásico gringo que hace rato quería hacer, ellos lo llaman “Banana Pudding”. Debo decir que fue un éxito rotundo, y no es para menos: lleva crema batida, crema pastelera, galletas de champaña, y una de las mejores frutas del universo, PLÁTANO ❤

Es un postre que es bueno dejar hecho con cierta antelación para que se remojen las galletitas, y alcanza como para 10 porciones (aunque todos en la mesa se quisieron repetir, suerte que hice 2 copones).  Sigue leyendo “Receta: Copón de plátano y crema”

VIDEO: Bocaditos de Mantequilla de Maní

Esta receta es un lujo total, y una delicia para los paladares dulces. Es muy fácil de hacer, y lo más latoso de la receta es esperar a que esté listo todo! Tiene bastante tiempo de enfriado, pero si no estás apurado/a no debiera ser un problema. Sigue leyendo “VIDEO: Bocaditos de Mantequilla de Maní”

Video: Berrymisú

¡Segundo video! Estoy muy contenta por la recepción que ha tenido mi canal de Youtube y todo el apoyo que me han entregado, queridos lectores. ¡Espero que les esté gustando la idea! Los invito a suscribirse y a compartir los videos para que este proyecto pueda seguir creciendo 🙂

Hoy les traigo una receta que me dio mi querida amiga Maribel de Valle Dulce, a quien siempre le robo las ideas porque es sequísima. ¡Me encanta todo lo que hace! Ella es muy generosa y no tiene problemas con dar sus recetas, así que hemos transformado esta en video para Fran Eats, y en este post puedes encontrar la receta completa. Sigue leyendo “Video: Berrymisú”

Recetas: Picarones

Update: Desde que publiqué este post hace unos días, he recibido muchísimos mensajes de lectores peruanos molestos por mi “apropiación” de este plato como chileno. Tengo claro que es un plato originario de Perú, que a través de los años los chilenos fuimos incorporando a nuestras costumbres y hoy es muy consumido tradicionalmente por las familias chilenas, especialmente en invierno. Lamento mucho la rivalidad que existe entre Chile y Perú, nunca quise decir que los picarones fueron inventados acá. Detesto este tipo de discusiones pues creo que sólo generan mala onda entre dos países vecinos que debiéramos tener una relación de cooperación y apoyo. Pero entiendo el malentendido. Me expresé mal. Dicho esto, los dejo con MI receta de los picarones “A LA CHILENA”. 

De los postres típicos de invierno que se consumen en nuestro país, mi favorito por lejos son los picarones. Siempre he pensado que son un plato menospreciado en nuestra cultura, siempre eclipsado por las sopaipillas y los calzones rotos. Qué injusticia. Nada se compara a la textura esponjosa, el calorcito y la enorme dulzura de un humeante plato de picarones. Sigue leyendo “Recetas: Picarones”

Recetas: Tiramisú

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Para el día de la mamá se me encomendó la tarea de hacer un postre para la familia. Como somos muchos, y son comensales bien exigentes, decidí probar algo nuevo y sofisticado, pero que a la vez fuera sencillo de preparar (un poco a prueba de tontos, la verdad es que no es bueno probar platos por primera vez cuando tienes visitas). Fue todo un éxito a decir verdad, y estoy bastante orgullosa de cómo quedó 🙂 Hoy vengo a compartir la receta con ustedes, queridísimos lectores. Sigue leyendo “Recetas: Tiramisú”