Receta: Tarta Chai de Camote

Hoy les voy a compartir una receta que tenía guardada hace un año, porque la publiqué en la revista Blogi de otoño 2017 y ahí quedó. Esta es una de las recetas que más me gusta hacer en otoño, porque es novedosa, fácil, y se mueren lo deliciosa que es. La foto es de la maravillosa y talentosa Catalina Carvajal, que se lució en esa edición de la revista con sus fotos hermosas.

Últimamente me he sentido bloqueada, insegura, y como que las cosas no fluyeran. Es difícil ser independiente y arreglármelas sola, a veces siento que corro en círculos sin tener idea de hacia dónde ir, y eso me desespera. Quizás no sea el lugar para contarlo, pero me sirve el desahogo. ¿Qué hacen ustedes cuando se sienten bloqueados?

Más allá de lo personal, les comparto hoy esta receta porque es el día de Pi, un día que me encanta que se celebre en el mundo. Adoro los pies (que en el fondo son tartas cálidas) y adoro que se haya asociado esta comida con la celebración del 14 de marzo, o 3/14 en los países anglosajones. Porque Pi es un número que se relaciona con la figura del círculo, y creo que no hay círculo más delicioso que una rica tarta.

Atrévanse con esta receta, les prometo que les va a encantar. Un sabor nuevo y una textura irresistible que les va a encantar. Ojo que también pueden hacerlo con zapallo camote asado, queda muy bueno también, aunque con camote es perfecto. Encuentro que el camote es lo máximo, qué rico que se ha vuelto más común en Chile, ¿no creen?

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INGREDIENTES

Para la masa

  • 1 1/4 tazas de harina blanca
  • 1⁄4 cdta. de sal
  • 1⁄2 cdta. de azúcar
  • 5 cdas. de mantequilla fría, cortada en trocitos
  • 3 cdas. de agua bien fría
  • 1 cda. de vinagre

Para el relleno

  • 3 camotes medianos
  • 2 huevos
  • ¾ taza azúcar morena
  • 150 g crema espesa
  • 2 cdas. harina blanca
  • 2 cdas. de mantequilla a temperatura ambiente
  • ½ cdta. esencia de vainilla
  • 1 cdta. canela en polvo
  • ½ cdta. jengibre molido
  • ½ cdta. clavo de olor molido
  • ½ cdta. nuez moscada molida
  • ¼ cdta. pimienta negra molida

 

Prepara la masa: Pon la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla en la procesadora. Procesa hasta que aparezcan migas gruesas. Agrega vinagre y agua y sigue procesando hasta que se forme una masa homogénea.

Estira bien la masa y pon en un molde de tarta (o 4 mini moldes).

Precalienta el horno a 180º.

Prepara el relleno: Cocina en el microondas o en el horno los camotes con cáscara hasta que estén blandos. Corta los camotes por la mitad, y con una cuchara, saca la “carne”.

Mezcla el camote con los demás ingredientes y bate por unos minutos hasta que quede homogéneo.

Vierte la mezcla en el o los moldes con masa. Hornea por 50-60 minutos si es un molde grande, 30-40 minutos si son mini tartas.

Deja enfriar bien y sirve. ¡Acompaña con una cucharada de crema espesa!

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Receta: Rollitos de canela

Ya sé que les dije que mi receta anterior de rollitos de canela era la mejor del mundo, pero han pasado los años, y hoy se puede decir que tengo otra mirada de las cosas. No estoy diciendo que la otra receta no sea maravillosa, porque lo es, pero es diferente a esta, que adapté de The Recipe Critic. Si la anterior era más seca y migosa (como un pan holandés, que me encantan), esta es esponjosa y blandita.

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Es una receta perfecta para cuando hay visitas y quieres sorprenderlos con algo dulce, porque rinde bastante, es deliciosa y no ensucia tanto como otras recetas. Sí, yo también odio lavar loza. En realidad me gusta un poco, me relaja. Pero desde que me dedico full a la cocina ya no quiero ver nunca más un plato sucio. Hay días en los que siento que estoy lavando todo el día, para ser honestos.

Además quise publicar esta receta porque AL FIN! me compré una batidora de pedestal de esas pro, y estoy di-cho-sa. Quiero cocinar en ella todo el día! Todo se hace más fácil  y rápido y limpio. Creo que fue la mejor inversión. Pero puedes prepararla perfectamente a  mano, hay un poco de amasado de por medio, pero nada tan complicado. ¡Manos a la obra!

rollitos de canela
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Ingredientes

  • 2 3/4 tazas de harina blanca
  • 3 cucharadas de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de levadura seca en polvo
  • 1/2 taza de agua
  • 1/4 taza de yogurt natural o leche
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 huevo grande

Para el relleno:

  • 3 cucharadas de mantequilla, blanda
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 3 cucharadas canela molida

Para el glaseado:

  • 1/4 taza azúcar flor
  • Gotitas de esencia de vainilla
  • 3 cucharadas de agua o leche
  1. Preparar la masa. Mezclar los ingredientes secos en un bowl grande. En uno pequeño, mezclar el agua, el yogurt o leche y la mantequilla, y poner en el microondas hasta que se derrita esta última. Agregar a la mezcla de ingredientes secos y mezclar bien. Agregar el huevo, mezclar y amasar a mano o con el amasador de una batidora de pedestal unos 3-4 minutos, hasta que la masa se despegue de la superficie. Dejar reposar en un bowl levemente enaceitado por 5 minutos.
  2. Precalentar el horno a 70° por 10 minutos y apagar.
  3. Preparar el relleno, mezclando el azúcar rubia y la canela. Después de que la masa haya reposado 5 minutos, estirar en un rectángulo grande. Esparcir la mantequilla sobre la masa y luego la mezcla de canela. Enrollar la masa a lo ancho y cortar en 12 a 14 rollitos. Poner en una fuente para el horno enmantequillada y tapar con film plástico.
  4. Poner en el horno tibio por 20 minutos. Luego quitar el film plástico y prender el horno a 200°. Hornear por 20-15 minutos.
  5. Hacer el glaseado revolviendo bien todos los ingredientes. Bañar con esto los rollitos al sacarlos del horno.

 

 

Queque de mantequilla de maní y mermelada

Díganme imperialista, capitalista, colonialista, lo que quieran, pero encuentro que los gringos son unos genios en la cocina. Y una de las pruebas absolutas de ello es la mezcla de mantequilla de maní y mermelada (PB + J, le dicen ellos), que es un clásico norteamericano.

La mezcla de la terrosidad de la mantequilla de maní (y su sabor inigualable) con el dulzor y acidez de la mermelada son una pareja perfecta, y este queque es una muestra irrefutable de eso. Sigue leyendo “Queque de mantequilla de maní y mermelada”

Receta: Blondies de plátano y chocolate blanco

Debo admitir que estoy lejos de ser una persona ecológica. No es que no quiera o no me interese, sino que me es muy difícil disminuir la cantidad de basura que produzco. Y mucha de esa basura suele ser comida, porque por alguna extraña razón no logro calcular bien lo que voy a usar y siempre compro más frutas y verduras de las que objetivamente voy a comer. Quizás es que soy muy optimista.

Definitivamente este es un tema que me preocupa y en el que quiero mejorar, y por eso que feliz me uní al #DesafíoBanana que creamos con mis amigas blogueras, para aprovechar al máximo esos plátanos que se ponen negros (incluso MUY negros) con recetas novedosas y deliciosas. Sigue leyendo “Receta: Blondies de plátano y chocolate blanco”

Receta: Tarta de Crema de Coco

Ha sido una semana corta, pero extremadamente difícil. No suelo hablar mucho de mi vida personal aquí, pero necesito desahogarme un poco. La receta está deliciosa, así que si se latean con los detalles pueden saltar hasta el final, no me ofendo.

La cosa es que me quedé sin trabajo. Desde que llegué a Santiago en 2014 me ha costado mucho quedarme en un solo lugar, de hecho lo que más he durado en una oficina han sido seis meses. He sido freelance y he tenido pegas solo para parar la olla, y esta vez por primera vez sentía que me proyectaba.

Encontré este trabajo que parecía ideal, orientado a lo que quiero hacer y con un ambiente que parecía perfecto. Pero no funcionó, y ahora terminados los tres meses de prueba me avisaron que no quieren que me quede. Y pucha, estoy muy triste. Sigue leyendo “Receta: Tarta de Crema de Coco”

Receta: Galletas de avena, mantequilla de maní y chocolate

El otro día decidí que era momento de cuidar más mi alimentación. Seguro les ha pasado que se sienten intoxicados porque comen muchas tonteras, y el cuerpo reclama. Ya sea con problemas a la digestión, falta de energía o incluso mal humor, comer mal repercute directamente en nuestra calidad de vida, y a mí ya me estaba pasando la cuenta. Y es obvio, trabajando como periodista gastronómica y con mis actividades de bloguera, más lo golosa que soy en el día a día, es difícil mantenerme saludable.

Así que decidí tratar de bajar lo más posible el azúcar y los carbohidratos, que son lo que peor me hace, durante mis momentos “libres” de la gastronomía. Y con los días más bonitos, como están ahora, dan muchas más ganas de comer fruta, tomar harta agua y comer verduritas.  Sigue leyendo “Receta: Galletas de avena, mantequilla de maní y chocolate”

Recetas: Queque vegano de plátano

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¿A quién no le ha pasado? Vas a la feria un día y te entusiasmas. Una semana después, todavía tienes medio kilo de plátanos que no te has comido, pero que ya no sabes si lo harás porque se llenaron de pintitas, o lisa y llanamente, se volvieron totalmente negros.

Bueno, les traigo una receta que es perfecta para esos casos. De hecho, mientras más maduros y feos estén los plátanos, mejor queda. Este queque de plátano es una de mis recetas estrella. Nunca me ha quedado malo, como mucho se me ha quemado un poco cuando lo hago en un horno desconocido.  Sigue leyendo “Recetas: Queque vegano de plátano”

Recetas: Picarones

Update: Desde que publiqué este post hace unos días, he recibido muchísimos mensajes de lectores peruanos molestos por mi “apropiación” de este plato como chileno. Tengo claro que es un plato originario de Perú, que a través de los años los chilenos fuimos incorporando a nuestras costumbres y hoy es muy consumido tradicionalmente por las familias chilenas, especialmente en invierno. Lamento mucho la rivalidad que existe entre Chile y Perú, nunca quise decir que los picarones fueron inventados acá. Detesto este tipo de discusiones pues creo que sólo generan mala onda entre dos países vecinos que debiéramos tener una relación de cooperación y apoyo. Pero entiendo el malentendido. Me expresé mal. Dicho esto, los dejo con MI receta de los picarones “A LA CHILENA”. 

De los postres típicos de invierno que se consumen en nuestro país, mi favorito por lejos son los picarones. Siempre he pensado que son un plato menospreciado en nuestra cultura, siempre eclipsado por las sopaipillas y los calzones rotos. Qué injusticia. Nada se compara a la textura esponjosa, el calorcito y la enorme dulzura de un humeante plato de picarones. Sigue leyendo “Recetas: Picarones”

Lugares: DecoraCake [Barrio Italia]

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Si eres amante del azúcar y las cosas dulces, este lugar es perfecto para ti. DecoraCake es el paraíso de la decoración de tortas, galletas, cupcakes y todas esas cosas que nos encanta preparar para sorprender a los que más queremos.

Ubicado en el siempre entretenido Barrio Italia, DecoraCake surgió hace poco más de un año como tienda física, luego del gran éxito alcanzado por la chef pastelera María Paz Rolando vendiendo vía Internet y haciendo talleres. Es un lugar encantador, una pequeña tienda en un barrio tranquilo, llena de cosas lindas y siempre muy bien atendido por María Paz o la Ale. Sigue leyendo “Lugares: DecoraCake [Barrio Italia]”

Recetas: Cupcakes de Limón

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Primer intento de cupcakes. Aunque están de moda, nunca había intentado prepararlos. Tenía claro que la masa no es igual que la de los muffins y he probado unos maravillosos, pero no me había animado. Lo que pasa es que nunca he sido muy habilosa con las artes plásticas, así que sabía que el decorado sería un desafío. La comida suele quedarme muy rica pero feeeea.

Sigue leyendo “Recetas: Cupcakes de Limón”