Receta: Sopa de Maní, Pollo y Brócoli

Hace días que quería comer sopa asiática o ramen, y tenía mil ganas de intentar una sopa con mantequilla de maní. Puede parecer una mezcla extraña, especialmente en estos días veraniegos que van quedando, pero me las arreglé para lograr una mezcla muy fresca, aromática y amigable hasta para mañosos.

Es parte de mi obsesión con los sabores asiáticos, este antojo que me viene muy seguido. No sé qué es lo que tiene esta cocina que me lleva a un lugar familiar, me hace sentir cómoda y me llama siempre. Creo que cuando comienzas a abrir la mente a estos sabores que mezclan lo dulce, lo ácido, lo picante y lo salado, es bien difícil volver atrás. No es primera vez que lo escribo, pero es que estoy cada día más convencida de ello.

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Lo mejor de esta sopa es que demora 20 minutos en hacerse, menos si ya tienes el pollo listo. Yo siempre trato de tener pollo cocido en el refrigerador, porque es perfecto para ensaladas, sopas, salsas… miles de opciones que te sacan de apuro cuando sientes que no tienes qué comer, o no tienes mucho tiempo para cocinar.

El caldo es otra cosa que siempre trato de tener. Cuando compro pechuga de pollo, la hiervo con hueso y sin piel, con media cebolla entera, un par de dientes de ajo y jengibre en trozos. Cuando está cocido el pollo lo saco, lo desmenuzo y devuelvo el hueso a la olla, para hervirlo al menos 1 hora y media. Puede ser con o sin sal . La dejo enfriar, la pongo en moldes de silicona para muffins y lo congelo. Cuando está sólido, lo transfiero a bolsas herméticas y lo mantengo en el congelador. ¡Así siempre tengo caldo para hacer sopas deliciosas! Mucho más intensas e interesantes que si las hiciera solo con agua.

Esta es una receta realmente fácil que parece muy sofisticada, así que la puedes preparar para alguien especial y quedará muy sorprendido/a. ¡No tienes por qué contarle que es lo más sencillo del mundo!

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Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 lata de leche de coco o leche evaporada
  • Pechuga de pollo cocida desmenuzada
  • Fideos de arroz cocidos
  • 1 taza de floretes de brócoli
  • 2 cebollines rebanados (la parte blanca separada de la verde)
  • 2 cm de jengibre fresco rallado
  • 1 diente de ajo pelado y rallado
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1/4 taza de mantequilla de maní
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 puñado de cilantro picado
  • 1 puñado de  menta fresca picada
  • Limón en gajos y ají en polvo para servir

En una olla grande, calentar una cucharada de aceite de sésamo a fuego medio. Saltear en ese aceite el jengibre, el ajo  y la parte blanca del cebollín por un minuto. Agregar el caldo, la leche de coco o evaporada, la soya  y la mantequilla de maní. Revolver bien, disolver la mantequilla y llevar a hervir. Agregar el azúcar y revolver. Agregar el brócoli y tapar. Cocinar por cinco minutos, sacar del fuego y agregar la menta y el cilantro.

En bowls individuales, poner un puñado de fideos y otro de pollo. cubrir con la sopa y servir decorado con más menta, maní, limón en gajos (¡exprímelos sobre la sopa!) y ají en polvo.

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Receta: Sopa de Tortilla

¿Les ha pasado que de pronto amanecen con un antojo y no descansan hasta satisfacerlo? Me pasó hoy con la sopa de tortilla. La probé en La Sopería, un local muy bacán de Barrio Italia en el que venden, sorpresa, sólo sopas.

Esta es una preparación tradicional de la cocina mexicana, adaptada a lo que hay por estos lados, y obviamente se puede ajustar al gusto de cada uno. Pero les recomiendo a ojos cerrados que la preparen y se dispongan a morir de placer, porque de verdad es una  OMG delicia. Como todos mis platos preferidos, es una mezcla de salado, dulce, ácido y picante, con el toque terroso de los porotos negros que me fascina. Sigue leyendo “Receta: Sopa de Tortilla”

Receta: El mejor ramen de la vida

En los últimos meses, mi amor por la comida asiática no ha hecho más que crecer. He llegado al punto en el que si un plato no lleva ajo, salsa de soya y jengibre, lo encuentro un poco fome. Quizás mis papilas gustativas se acostumbraron a esa mezcla exótica de sabores, y la cocina más tradicional es demasiado plana. No es que ya no me guste el resto de la comida)(claramente), pero la cocina asiática me entusiasma como ninguna otra.

Fue por eso que, cuando me cambié de casa hace casi un mes, decidí que la mejor forma de inaugurarlo era invitando a mis amigas a disfrutar de un rico y humeante plato de ramen. El ramen es una sopa japonesa de fideos, muy reconfortante y llena de sabor, perfecta para las frías noches de esta época. Sigue leyendo “Receta: El mejor ramen de la vida”

Recetas: Sopa mágica de mariscos

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Díganme exagerada, o lo que quieran, pero esta sopa es mágica. Cada persona que la prueba instantáneamente se enamora de ella, y cambia su forma de ver el mundo. ¿Estaba cansado? Ya no. ¿Estaba mañoso? Ya no. ¿Tenía caña porque había tomado mucha chicha en la feria Chile a la Carta? Ya no. Créanme. Hágala en su casa y verá los resultados.

Además es mágica porque es facilísima, rapidísima y baratísima. Un imperdible en la cocina, especialmente cuando empieza a hacer más frío. Como ahora. Sigue leyendo “Recetas: Sopa mágica de mariscos”