Receta: Tarta Chai de Camote

Hoy les voy a compartir una receta que tenía guardada hace un año, porque la publiqué en la revista Blogi de otoño 2017 y ahí quedó. Esta es una de las recetas que más me gusta hacer en otoño, porque es novedosa, fácil, y se mueren lo deliciosa que es. La foto es de la maravillosa y talentosa Catalina Carvajal, que se lució en esa edición de la revista con sus fotos hermosas.

Últimamente me he sentido bloqueada, insegura, y como que las cosas no fluyeran. Es difícil ser independiente y arreglármelas sola, a veces siento que corro en círculos sin tener idea de hacia dónde ir, y eso me desespera. Quizás no sea el lugar para contarlo, pero me sirve el desahogo. ¿Qué hacen ustedes cuando se sienten bloqueados?

Más allá de lo personal, les comparto hoy esta receta porque es el día de Pi, un día que me encanta que se celebre en el mundo. Adoro los pies (que en el fondo son tartas cálidas) y adoro que se haya asociado esta comida con la celebración del 14 de marzo, o 3/14 en los países anglosajones. Porque Pi es un número que se relaciona con la figura del círculo, y creo que no hay círculo más delicioso que una rica tarta.

Atrévanse con esta receta, les prometo que les va a encantar. Un sabor nuevo y una textura irresistible que les va a encantar. Ojo que también pueden hacerlo con zapallo camote asado, queda muy bueno también, aunque con camote es perfecto. Encuentro que el camote es lo máximo, qué rico que se ha vuelto más común en Chile, ¿no creen?

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INGREDIENTES

Para la masa

  • 1 1/4 tazas de harina blanca
  • 1⁄4 cdta. de sal
  • 1⁄2 cdta. de azúcar
  • 5 cdas. de mantequilla fría, cortada en trocitos
  • 3 cdas. de agua bien fría
  • 1 cda. de vinagre

Para el relleno

  • 3 camotes medianos
  • 2 huevos
  • ¾ taza azúcar morena
  • 150 g crema espesa
  • 2 cdas. harina blanca
  • 2 cdas. de mantequilla a temperatura ambiente
  • ½ cdta. esencia de vainilla
  • 1 cdta. canela en polvo
  • ½ cdta. jengibre molido
  • ½ cdta. clavo de olor molido
  • ½ cdta. nuez moscada molida
  • ¼ cdta. pimienta negra molida

 

Prepara la masa: Pon la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla en la procesadora. Procesa hasta que aparezcan migas gruesas. Agrega vinagre y agua y sigue procesando hasta que se forme una masa homogénea.

Estira bien la masa y pon en un molde de tarta (o 4 mini moldes).

Precalienta el horno a 180º.

Prepara el relleno: Cocina en el microondas o en el horno los camotes con cáscara hasta que estén blandos. Corta los camotes por la mitad, y con una cuchara, saca la “carne”.

Mezcla el camote con los demás ingredientes y bate por unos minutos hasta que quede homogéneo.

Vierte la mezcla en el o los moldes con masa. Hornea por 50-60 minutos si es un molde grande, 30-40 minutos si son mini tartas.

Deja enfriar bien y sirve. ¡Acompaña con una cucharada de crema espesa!

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Receta: Tarta crudivegana de mango y cardamomo

Creo que estamos claros de que mi estilo no es necesariamente “saludable”. No es que cocine puras chanchadas, pero suelo preferir la comida más casera. Pero hace tiempo que tenía ganas de probar la repostería crudivegana, y me lancé.

Me parece una propuesta atractiva la de cocinar un postre sin tener que recurrir al azúcar añadido o a harinas refinadas, además que me generaba mucha curiosidad el uso de castañas de cajú que, aceptémoslo, son deliciosísimas pero un lujo. Sigue leyendo “Receta: Tarta crudivegana de mango y cardamomo”

Receta: Tarta de Crema de Coco

Ha sido una semana corta, pero extremadamente difícil. No suelo hablar mucho de mi vida personal aquí, pero necesito desahogarme un poco. La receta está deliciosa, así que si se latean con los detalles pueden saltar hasta el final, no me ofendo.

La cosa es que me quedé sin trabajo. Desde que llegué a Santiago en 2014 me ha costado mucho quedarme en un solo lugar, de hecho lo que más he durado en una oficina han sido seis meses. He sido freelance y he tenido pegas solo para parar la olla, y esta vez por primera vez sentía que me proyectaba.

Encontré este trabajo que parecía ideal, orientado a lo que quiero hacer y con un ambiente que parecía perfecto. Pero no funcionó, y ahora terminados los tres meses de prueba me avisaron que no quieren que me quede. Y pucha, estoy muy triste. Sigue leyendo “Receta: Tarta de Crema de Coco”